سردخانه ها

نور سردخانه:

فضای سردخانه باید نور مناسبی داشته باشد؛ برخی اوقات برای تامین نور لازم برای سردخانه از لامپ های فلورسنت استفاده می کنند.

کف سردخانه

تمامی بخش های سردخانه از جمله کف، سقف و کفپوش باید قابلیت شستشو داشته باشد.

فضای مورد نیاز

در زمان طراحی سردخانه‌ باید حجم و نوع مواد غذایی مشخص شود.

دمای فضای سردخانه

میزان دمای داخل سردخانه باید به گونه ای باشد که علاوه بر سلامت مواد غذایی، افراد نیز بتوانند به راحتی به آنجا وارد شوند.

کنترل دما و رطوبت سردخانه

برای نگهداری مواد غذایی در سردخانه ها باید به میزان دما و رطوبت توجه ویژه ای کرد. اگر تعادلی بین رطوبت و دما نباشد، محصولات را نمی‌توان به مدت طولانی در سردخانه نگه‌داری کرد.

قفسه بندی و پالت فضای سردخانه

به طور کلی نگهداری مواد غذایی در کف سردخانه ممنوع می باشد. به همین دلیل سردخانه ها باید به صورت اصولی قفسه بندی و پالت بندی شود. این قفسه ها باید ضدزنگ بوده و قابلیت شستشو داشته باشند.